Saturday, October 10, 2009

Apam Butter

Sumber: Kelas masakan BWY

Ini satu lagi resepi apam

APAM BUTTER

BAHAN-BAHANNYA

Bahan (A) - Untuk Caramel

200gm gula pasir
200gm air
250gm butter/majerin

Cara-caranya

- Panaskan gula pasir hingga kekuningan
- Masukkan air, kacau rata dan tutup api
- Masukkan butter, kacau rata (biarkan sejuk @ suam kuku)
(sekiranya nak cepat sejuk, masukkan dalam bekas dan rendam air)

BAHAN-BAHAN LAIN

Bahan (B)

250gm gula caster
3 biji telur gred A @ 4 biji telur gred B

Bahan C

1 tin susu cair

Bahan D

300gm tepung superfine
2 tsp soda bicarbonate
(diayak bersama)

CARA-CARANYA

1. Buat caramel seperti di atas

2. Masukkan bahan B dan pukul hingga kembang ( guna kelajuan no 3)

3. Masukkan semua bahan C sedikit demi sedikit

4. Masukkan bahan D sedikit demi sedikit dan guna whisk tangan

5. Akhir sekali masukkan bahan A sedikit demi sedikit dan pukul mengunakan whisk tangan

6. Perap selama 6 jam dan kukus

NOTA

# PERAP DENGAN BEKAS YANG KEDAP UDARA

# BILA SUDAH PERAP 6 JAM, KACAU PERLAHAN DENGAN SENDUK KAYU SUPAYA BUIHNYA MENJADI SEBATI DENGAN ADUNAN

# MASUKKAN DALAM ACUAN DENGAN CARA PERLAHAN-LAHAN (GUNA SUDU)

# SEMASA PROSES PEMUTAR HENDAKLAH PUTAR PERLAHAN SUPAYA APAM NAMPAK CANTIK DAN NAIK SAMA RATA

# aCUAN PERLU SAPU MINYAK @ PANASKAN TERLEBIH DAHULU

# ISI BANCUHAN 3/4 PENUH DAN KUKUS 15 MINIT

# TUTUP PENGUKUS DENGAN KAIN MASLIN

No comments: