Sweet n sour crab/ketam masak masam manis

Ok ini satu lagi masakan yg saya buat pada hari ahad sebelum pulang ke KL. Ketam 2 kilo nie dihabiskan dengan masak sweet n sour. Lega bila semua adik2 saya dapat merasa apa yg saya beli. Rasa puas sebab dapat makan bersam keluarga....bersama adik2 dan anak2 saudara.

Ketam sweet n sour/ ketam masak masam manis
photo n recipe by resepidaria.blogspot

BAHAN-BAHANNYA

3 ekor ketam (lebih kurang 1 kg)
1 tsp halia (chopped)
1 tsp bawang putih (chopped)
2 tsp bawang merah (chopped)
1 biji cili merah - dihiris
1 batang spring onion - dipotong
1 biji telur - dipukul sedikit

Bahan Perasa

200gm sos tomato
2 tsp sos cili
2 tbsp gula
1/2 tsp garam
1 1/2 tsp cuka
1 cawan air

Bahan pemekat

3 tbsp air + 1 tbsp potato starch (kalau tak ada gunalah tepung jagung)

CARA-CARANYA

1. Potong ketam dan basuh.

2. Campurkan semua bahan perasa dalam satu bekas.

3. Panaskan 2 tbsp minyak, masukkan halia, bawang putih, bawang merah dan cili merah. Masukkan ketam dan stir-fry. kemudian masukan bahan perasa dan kacau dengan ketam sehingga masak.

4. Masukkan bahan pemekat dan diikuti oleh telur serta spring onion, kacau dan perlahankan api.

4. Hidangkan ketika panas.

Fried Vegetable with chicken

Sumber: Kelas masakan BWY

BAHAN-BAHANNYA

50gm daging ayam (bahagian dada), dipotong kecil
50gm sayuran campuran
1 tsp garlic - dicincang
1 tsp halia muda - dicincang
2 ulas cili kering dipotong-potong
20gm kacang gajus - digoreng terlebih dahulu dengan minyak yang tidak terlalu panas

Bahan Perasa:
1 tbsp sos tiram
1/2 tsp kicap cair/light soya sauce
1/2 tsp kicap pekat/ dark soya sauce
1/2 tsp gula
1/4 tsp garam
sedikit minyak bijan
3 tbsp air

Bahan pemekat:
1 tbsp air + 1/4 potato starch

CARA-CARANYA

1. Panaskan 2 tbsp minyak, masukkan halia, bawang putih dan cili kering. Masukkan daging ayam, sayuran campuran dan semua bahan perasa, kacau sebati sehingga masak. perlahankan api dan masukkan bahan pemekat.

2. Hidangkan. Cara hidangan, masukkan kedalam Yam Ring dan taburkan kacang gajus. Jika rajin, goreng soon dan hiaskan ditepi Yam Ring.

Yam Ring

Sumber: Nota Kelas Masakan di BakeWithYen

BAHAN-BAHANNYA

150gm Taro/Keladi - (seelok-eloknya keladi penang)
150gm Wheat starch - (tepung nie ada dijual di BWY)
150ml boiling water
60gm shortening
20gm margerine

Bahan Perasa :
1/2 tsp gula
1/2 tsp garam
1/2 tsp five spice powder
1/2 tsp amonia bicarbonate

CARA-CARANYA

1. Kupas kulit keladi dan potong kecil (small pieces). Masukkan dalam pengukus dan kukus selama 20 minit, sesudah itu sejat dan tumbuk lumat.

2. Masukkan wheat starch dalam mangkuk, masukkan boiling water dan kacau rata. masukkan mashed yam, bahan perasa, margerin dan shortening, gaul rata sehingga menjadi doh. Bahagikan kepada 2 bahagian dan buat dalam bentuk ring. Masukkan dalam freeser selama 30 minit.

3. Keluarkan dari freezer dan goreng secara deep-fry sehingga kekuningan. Angkat dan letakkan atas tisu masakan.

Lemon Chicken

Sumber: kelas masakan BakeWithYen

BAHAN-BAHANNYA

2 ketul paha ayam yang telah dibuang tulang

Bahan perapan
1/2 tsp garam
1 biji telur, dipukul sedikit
sedikit serbuk lada putih

Tepung rangup: (dicampurkan)
100gm tepung kek/tepung gandum
50gm potato starch
20gm tepung beras

Sos lemon : (dicampurkan)
4 tbsp jus lemon - lemon diperah
1 1/2 tbsp gula
1/4 garam
2 tbsp orange jus - guna saja jus orange sunquick botol hijau
100ml air + 1 tbsp potato starch

CARA-CARANYA

1. Basuh paha ayam dan letakkan atas tisu masakan untuk keringkan airnya. perapkan paha ayam tersebut dengan bahan perapan selama 15 minit. Ketepikan.

2. Kemudian saluttak dengan tepung ranggup. Goreng mengunakan kaedah deep-fry sehingga rangup dan berwarna perang, angkat dan sejatkan atas tisu masakan.

3. Panaskan kuali untuk sos, masukkan sos lemon dan biarkan ia mendidih dengan api yang perlahan.

4. Curahkan sos lemon tersebut kedalam pinggan hidangan. Potong paha ayam ranggup tadi kepada ketulan kecil dan letakkan atas sos lemon tadi.

4. Dihidang semasa panas

Ketam Masam Manis/Sweet & Sour Crab

Sumber: Kelas masakan BakeWithYen

BAHAN-BAHANNYA

3 ekor ketam (lebih kurang 1 kg)
1 tsp halia (chopped)
1 tsp bawang putih (chopped)
2 tsp bawang merah (chopped)
1 biji cili merah - dihiris
1 batang spring onion - dipotong
1 biji telur - dipukul sedikit

Bahan Perasa

200gm sos tomato
2 tsp sos cili
2 tbsp gula
1/2 tsp garam
1 1/2 tsp cuka
1 cawan air

Bahan pemekat

3 tbsp air + 1 tbsp potato starch (kalau tak ada gunalah tepung jagung)

CARA-CARANYA

1. Potong ketam dan basuh.

2. Campurkan semua bahan perasa dalam satu bekas.

3. Panaskan 2 tbsp minyak, masukkan halia, bawang putih, bawang merah dan cili merah. Masukkan ketam dan stir-fry. kemudian masukan bahan perasa dan kacau dengan ketam sehingga masak.

4. Masukkan bahan pemekat dan diikuti oleh telur serta spring onion, kacau dan perlahankan api.

4. Hidangkan ketika panas.